بهترین قهوه را برای خود پیدا کنیم؟
چرا تازگی مهمترین معیار کیفیت قهوه است؟ یکی از اصول بنیادی در منابع معتبر تخصصی قهوه این است که بخش زیادی از عطر و طعم قهوه، تنها در روزهای ابتدایی بعد از آسیاب پایدار میماند. دلیل علمی آن مشخص است: وقتی دانه خرد میشود، سطح تماس آن با هوا چند برابر میشود و ترکیبات معطر فرّار خی